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店主ブログ

破壊と浄化

2018.10.25

本当は開業に至るまでの工程を順番にブログで報告するつもりでしたが、店の改装(まずは掃除)が始まっちゃったので、現状もお伝えしながら、同時進行で投稿していきたいと思います。

お店の掃除が始まりました。前の経営者さんが最近まで営業していたので、まだモノがいっぱいの状況です。片付けをしながら、『要るもの』『要らないもの』を考えながら作業に入ります。

ココからは食事中の方や潔癖症気味な方は見ない方がいいかもしれないです。現に僕は掃除中は一切食欲が湧きませんでした。

コレは食器棚の撤去です。大工さんが取り付けた木製のしっかりした作りの食器棚でしたが、中に入っていた食器が木の成分と浮遊油で変色する程の汚れだったので、衛生的に良くないので撤去。棚にはちゃんと扉も付いてましたが、油ってどこにでも飛んでくんですね。

ちなみに父は大工さんじゃありません。でも、力仕事担当してもらってます。腕相撲で勝てた事は一度もありません。、、、、ありがたいです。ハイ!見事に無くなりましたー!

油汚れエゲツないです。棚のラインが白く2本、写真撮り忘れましたが下にも簡易な棚があったので3本ライン になってます。当たり前ですが、ラインの白が本来の色です!!

そしてこちらが掃除後。結構頑張りましたが、真っ白には出来ず、、。「やるなら徹底的にだ!」と思ってもうひと踏ん張りしようかと思いましたが、ココは一部分であり、まだ先長いのでとりあえず、、。

普段の営業では、作業している周辺はキレイにしていても、壁の高い場所や天井、手の届きにくい所は掃除が後回しになってしまう事が多々あります。今回これだけ汚れが落ちましたがこれから先営業しながらも、毎日の衛生管理は気をつけたいところです。

この絵だけで「うげー!すごいなオイ!」とか思わないで下さい。まだまだやります掃除。そしてこの撤去も含むクリーニング作業。普通は業者さんに頼むのかもしれませんが、僕はやれるもんは自分(お父さんありがとう)でやります!何故なら、、、お金がかかるからです。それだけです。新規開業はとにかくお金がかかります。その中でもお金をかけるところとかけないところ。コレを頭に置いておくと、開業イメージと現実のギャップに苦しむ事も少ないのかなーと思います。

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