もうすぐ完成！

目に見えて完成が近づいてきました！

僕、店を建てました！

と、言ってもいいくらい新築みたいな景色です。それと匂いも。壁紙が真っ白になり、入り口も（だけ）塗装し、障子がロールカーテンになり、あとは畳が来れば新築です。

全然告知してませんでしたが、今月末にオープンしますので、今週にはプレオープンをしようと思ってます。

客席内装工事はまだ終わってませんが、厨房は使えるようになったので、メニューの試作と写真撮りをしました。

ですが、試作してても「ん？アレが足りない」とか「そうだ！アレ買わなきゃ！」とかそんなんばっかではかどりません💦飲食店には材料はもちろんですが、厨房機器、調理器具、消耗品など必要なものはがたくさんあります。新規の店は揃えるものが多く、いくらシミュレーションしても、その時にならないと気付かない事もよくあります。

今日は試作の作業でしたが、実際にお客さんが来てからでは困ります。

そんな時の為に『開業前招待＝プレオープン』があります。言い方変えると、練習です。プレオープンは、行う側によっても捉え方が違いますが、大抵はお世話になった方、業者や身内、近隣の方などを対象にご招待するものです。無料で。中には会費的にお金を頂くところもあるのでしょうが、よっぽど自信が無いとそれは出来ないです。プレプレオープンみたいに何度もやるところもありますし、プレオープン自体を一週間以上やるお店もあります。僕は三日間の予定です。初日は業者さん、2日目は身内、3日目はご近所さん。どれも練習ではありますが、ちょっと想像すると怖いです。準備が間に合ってないのもありますし、人が揃ってない事もありますし、不安要素はたっぷりです。限られた時間で皆さん満足してもらえるように、残り時間をしっかり見極めてプレオープンの日を迎えられたらなーと思います。