まな板真っ白しろ主義

性格はドス黒いし、見た目も爽やかとは真逆の犯罪者顔な僕ですが、まな板だけは白くないと嫌なんです、絶対！！

とか言うと、他の調理器具とかもピカピカなのかな？とかハードル上がっちゃうと困るんで、先に逃げ道作っときますが【まな板】だけ、異様に執着しています。
もちろん身の回りの道具や設備、全てに気を配るのは飲食人として当然だと思います。

鍋磨いたり
包丁研いだり
ステンレスシンクピカピカにしたり
五徳のしつこい油汚れ漬け置きしてみたり
換気扇も定期的に外して洗ったり
冷蔵庫の中全部出して丸洗いしたり

全て必要なんですが、やっぱり毎日の事だと思うと『ちょっと今日はいいや、、』とか思っちゃうんですよ。

でも！でも！【まな板】が黄色かったり、汚れがそのままなのだけは許せない！！

たまにSNSとかで美味しそうなマグロを切ったりサクに捌いたり、細工寿司とか、いわゆる【映え】る動画を見かけるんですが、残念なことに、その作業をしているまな板が汚いんですよ。作業途中で汚れるのは仕方ありません、サカナ下ろしたり、血が出るのは当然ですから。
でもでも💦最初っから真っ黄色のまな板とか出されちゃうと、それだけでどんなに素晴らしい動画の出来でも、げんなりしちゃうんです。「あぁ、、普段からこのまな板使ってんだろうなぁー、、、。」とか。
終いには余計なお世話なんですが、「この動画、保健所の職員さんとかが見たら、指導入るんじゃないの？誰でも見れるSNSって、足付きやすいですよー😱」
とか一人で突っ込んでたりします。（心の中でのツッコミ。実際は何もしない💧）
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ちゃんと殺菌してよ！（心の声）
熱湯ぶっかければいいと思ってんでしょ！（心の声）
まな板のキズに入った汚れは落ちないと思ってる？（心の声）
そもそもその黄色いの全部雑菌だからね！（心の、、）
目に見えないウイルスや菌にも気をつけなきゃいけないのに、見えてるとこくらいちゃんとやっつけときなさいよ！（おせっかいおばさん風）
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コレ、難しい事ひとつもなくて、ただ情報が間違って伝わってるから『これでいい』と思ってやってる人多いと思うんです。ちゃんと↓この辺↓のこと分かった上で管理してほしいんです！！
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・まな板なんだからキズつくのは当たり前
・熱湯は汚れ（タンパク質）が固まるだけだからそもそも汚れているまな板にかけても意味ない
・油汚れは漂白剤だけでは落ちない
・空気に触れてるだけでも菌は繁殖する

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『まな板白いとテンション上がるよね』って言いたいだけだったのに説教臭くなってきたからこの辺でやめときましょうね。
自分の店だけ気にしてろって話です。
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そんな訳で昨日は銚子市の【食品衛生講習会】に参加して来ました。
どんどん規制が厳しくなってきてるけど、それでいいと思います。
保健所さん、前々回ブログでも触れてますが、コロナになった時もお世話になりましたが、お忙しい中ありがとうございました。
講習会途中、目をつぶった瞬間に時間が飛びましたが、どうかコックリコックリしてたの気付かれてませんように、、、🙏
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さっ、、鍋磨こっかなー。